El Festival Cultural Ax‑Elote 2026 regresa a la Ciudad de México con su tercera edición, consolidándose como una cita anual que celebra el maíz cultivado en las chinampas de Xochimilco y la riqueza gastronómica que de él se deriva. El evento se llevará a cabo del viernes 11 al domingo 13 de septiembre en el espacio conocido como Tradición Chinampera, situado en Antiguo Canal Cuemanco #4557, justo frente a la Pista Olímpica Virgilio Uribe, en la alcaldía Xochimilco, y la entrada será completamente gratuita.
Para quienes deseen llegar en automóvil, la ruta recomendada implica tomar el Anillo Periférico con dirección al oriente, desviarse hacia Antiguo Canal Cuemanco y seguir las señales que indican la ubicación antes de alcanzar las inmediaciones de la Pista de Remo y Canotaje Virgilio Uribe. Esta accesibilidad está pensada para que tanto residentes locales como visitantes de otras partes de la capital puedan disfrutar sin contratiempos.
La organización del encuentro está a cargo de Tradición Chinampera, una agrupación integrada por campesinas y campesinos de la zona que, desde su fundación en 2024, ha trabajado en conjunto con Producciones Azul Celeste. En la edición 2026, el respaldo de la alcaldía Xochimilco se suma al objetivo de ampliar la difusión del festival y de fortalecer la visibilidad de los productores chinamperos.
El eje central del programa culinario es el maíz de las chinampas, y la oferta gastronómica se extiende mucho más allá de los clásicos elotes con mayonesa, queso, chile y limón. Los asistentes podrán degustar elotes hervidos y asados, pero también encontrarán una variedad de esquites que incorporan ingredientes como carne de res, tuétano y camarones, lo que demuestra la versatilidad del grano en preparaciones más elaboradas. Otros platillos destacados incluyen chileatole, flan de elote, mousse de elote y panqués, cada uno elaborado exclusivamente con maíz proveniente de la región.
Además de los platos principales, el recinto contará con una amplia gama de garnachas y antojitos mexicanos que complementan la experiencia culinaria. Esta diversidad busca no solo deleitar el paladar, sino también ilustrar las múltiples posibilidades que ofrecen los productos cultivados por las comunidades locales, generando oportunidades de ingreso para quienes mantienen viva la producción agrícola de Xochimilco.
El festival no pretende competir con otras ferias dedicadas al elote que se realizan en la capital; su intención, según explica Víctor Manuel Velasco, integrante de Tradición Chinampera, es otorgar identidad y visibilidad a la producción de la zona chinampera, resaltando la calidad y el origen del maíz que se sirve.
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Más allá de la gastronomía, la programación incluye una serie de actividades culturales que enriquecen la visita. La Alcaldía Xochimilco ha anunciado la presencia de música en vivo y artesanías locales, creando un ambiente festivo que celebra tanto la tradición culinaria como la creatividad artesanal de la comunidad.
Uno de los espacios más llamativos será el ajolotario, donde el público tendrá la oportunidad de conocer el trabajo de personas dedicadas a la crianza y conservación del ajolote. Esta especie, estrechamente vinculada a los antiguos sistemas lacustres de la Cuenca de México, simboliza la interdependencia entre la biodiversidad acuática y los sistemas agrícolas de la zona.
El encuentro también ofrecerá la venta de plantas y productos locales, lo que permite a los visitantes llevarse a casa una muestra de la producción sostenible de Xochimilco. Asimismo, se habilitarán áreas para temazcal y camping, proporcionando experiencias inmersivas que conectan a los asistentes con la naturaleza y la cultura del entorno.
El Festival Cultural Ax‑Elote tiene como uno de sus objetivos principales dar visibilidad a la riqueza de las chinampas, que no solo generan maíz, sino también calabaza, frijol, verduras y semillas, todos ellos componentes esenciales de la gastronomía mexicana. Al destacar la variedad de cultivos, el evento subraya la importancia de preservar el sistema agrícola tradicional que ha sustentado a la comunidad durante generaciones.
En resumen, la tercera edición del Festival Cultural Ax‑Elote combina una propuesta gastronómica innovadora, actividades culturales y un fuerte compromiso con la conservación del patrimonio agrícola y natural de Xochimilco. La combinación de sabores, música, artesanías y la oportunidad de aprender sobre la conservación del ajolote convierte al festival en una plataforma única para reconocer y apoyar a los productores locales mientras se celebra la identidad del maíz chinampero.
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